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[菜谱] 香肠和腊肉切片

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发表于 2014-11-5 15:44:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取各种腊味和调料,下锅清蒸而成。各种腊味混在一起的味道非常的浓香!因为腊味有些油腻,所以蒸的时候,我加了南瓜。这样搭配吃起来,滋味就绝妙了!


  材料:香肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜


  做法:


  1、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)


  2、香肠和腊肉切片


  3、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。


  4、油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒。(尽量少加油,腊味本身有油)


  5、加料酒,少许盐和糖调味。(腊味都有一定咸味,可以不加盐。)


  6、切片的南瓜铺在碗底。


  7、倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些南瓜。


  8、上热水锅中小火蒸20分钟左右。(腊鸡腿比较难熟,只要这个熟烂,其他就没问题了。)


  PS:虽然我们都很喜欢吃腊味,不过毕竟是腌制品,为了健康还是不要常吃的好,偶尔

吃之就可以了



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